Gastro je umění, které nepřešlapuje na místě. Každá sezóna přináší nové výzvy a konkurence nespí. Růst energií a nájmů, módní trendy v gastronomii, do toho online sociální sítě. Nestíháš a nevíš, kam se vyplatí zaměřit pozornost.
Myslíš si, že účinný marketing v gastronomii vyžaduje specifický přístup, který zahrnuje přizpůsobení se menší a lokálnější cílové skupině, navíc reklama stojí spoustu peněz… nebo? Co když je to ve skutečnosti jinak?
Ukážeme si úspěšný gastro brand v podobě, kterou nečekáš. Uvidíš, že v tvrdém světě gastronomie má budování značky potenciál. A taky zjistíš, že smysluplné posílení brandu zvládneš i v každodenním provozu.
Nejprve mrkneme na obvyklé metody, jak na zvýšení zisků. Nejde o žádné nové trendy v gastronomii, ale ověřené způsoby:
#1 Získání většího počtu nových navštěvujících
Toto je často první strategie, na kterou se restaurace zaměřují, když chtějí rychle zvýšit své příjmy. Využívají různé marketingové kampaně, reklamy na sociálních médiích nebo speciální akce, které mají za cíl přilákat nové hosty. I když je tato metoda často nákladnější a méně efektivní ve srovnání s udržením stávajících zákazníků*ic, může rychle zvýšit povědomí o restauraci.
#2 Častější návštěva těch stávajících
Zvýšení frekvence návštěv stávajících hostů může být efektivnější a ekonomicky výhodnější. Restaurace můžou využít věrnostní programy a speciální zákaznické akce, pořádat tematické večery nebo poskytnout výhody při častějších návštěvách, aby motivovaly lidi k návratu.
#3 Zvýšení průměrné výše útraty
Jak dosáhnout zvýšení útraty? Třeba nabídkou dražších, ale vysoce kvalitních jídel, doporučením vína či speciálních nápojů, nebo díky prodeji originálních dezertů a speciální kávy. Důraz na kvalitu servisu a osobní doporučení od servírujícího personálu můžou navštěvující motivovat k větší útratě. Trendy v gastronomii se ubírají směrem k exkluzivitě, výjimečnosti a kvalitě.
4. Zajištění dlouhodobé loajality
Dlouhodobá loajalita je jedním z klíčů k udržitelnému zisku. Pomáhá poskytování konzistentní kvality jídel a zážitků a udržování příjemné atmosféry. Aktivita na sociálních sítích a osobní interakce taky přispívají k udržení zákaznické loajality.
Uvedené metody se vzájemně podporují a nejúspěšnější restaurace často kombinují několik z nich, aby maximalizovaly svůj zisk a zabezpečily si dlouhodobou prosperitu. Při rozhodování, které metodě dáš přednost, se zamysli nad specifickými potřebami a charakteristikou restaurace a cílové skupiny navštěvujících.
Co takhle oslovení celé republiky?
Kateřina Ferbyová je hrdou majitelkou Café Zastávka, umístěné, jak už název napovídá, na místě bývalé autobusové zastávky v Brně Pasohlávkách. V jednom z jejích postů najdeš video, ve kterém představuje svou malou kavárničku.
Dětský sen si splnila ve 23 letech a od té doby ušla dlouhou cestu. Proměnila opuštěnou zastávku v útulnou kavárnu. Buduje podnikání s přesahem, a proto pořádá nejrůznější akce pro místní komunitu (koncerty v parku, blešáky a swapy). Café Zastávka funguje jen od března do konce října. Kateřina ale využívá taky zimní sezónu, kdy se přesouvá na brněnské vánoční trhy a prodává svařák.
Kačka objevila sílu sociálních sítí pro svůj byznys. Sdílí na síti LinkedIn svoje postřehy z praxe a její profil je ideální pro každého, kdo chce nakouknout pod pokličku drobného podnikání a zachytit trendy v gastronomii.
Její příspěvky si rychle získaly popularitu a šíří se online prostorem. Pravidelné publikování jí přilákalo do podniku lidi z různých koutů země. Sledující přidávají na svůj seznam míst, která chtějí v Brně navštívit, malou zastávku v Pasohlávkách. Tahle strategie nejen že zvýšila počet návštěvníků*ic, ale taky pomohla majitelce vybudovat silnou online komunitu lidí, kteří se do její kavárny vrací a doporučují ji svým přátelům.
Výsledky svého ročního působení na LinkedIn shrnula v postu, který získal už 507 lajků a 81 komentářů.
V březnu letošního roku začala aktivně psát příspěvky na LinkedIn a výsledkem bylo postupné zvyšování měsíčního obratu, který v srpnu zdvojnásobili.
Obrat narostl o 40 % oproti minulému roku – to překonalo původní očekávání. Kavárnu navštívili lidé z Prahy, Zlína, Ostravy a dalších vzdálených měst, když měli cestu do Brna.
Kromě měřitelných výsledků v podobě vyšších tržeb se rozšířilo povědomí o značce a posouvá se i sama majitelka. Díky popularitě na LinkedInu se dostala na významné události, které jí přinesly nové kontakty a příležitosti. Piluje v poslední době public speaking a v říjnu hovořila na CzechCrunch Startup Awards 2024. Stala se inspirující podnikatelkou pro lidi, kteří se věnují gastronomickému sektoru.
Úspěch přišel bez placených online reklam, což přičítá tomu, že do komunikace vkládá kus sebe a zaměřuje se na autentický obsah. Těší na vánoční trhy, kde bude pokračovat s prodejem oblíbeného „Dědečkova svařáku“.
Trendy v gastronomii zmiňuje taky, ale jedna věc je na rozdíl od trendů trvalá. V gastronomii hraje hlavní roli vizuální stránka. Atraktivní prezentace jídel a kvalitní fotografie vystřelí dosahy tvých postů na sociálních sítích.
Neřeš trendy v gastronomii, řeš brand
Nečekej, až ti konkurence odláká navštěvující a převálcuje podnikání. Udělej první krok k posílení značky ve světě gastronomie. Tvoje restaurace si to zaslouží. Trendy v gastronomii jsou pomíjivé, brand je hodnota, která přetrvá léta.
Značka není jen logo nebo název. Je to slib, který dáváš svým zákazníkům*icím. Je to důvod, proč se rádi vracejí a doporučují tvůj podnik svým přátelům. Máš pocit, že tvoje kavárna či restaurace potřebuje vzbudit více pozornosti na sociálních sítích? Promyšlený brand ti s tím pomůže.
Co když děláš marketing a restaurace není tvoje? Víme, že každý den bojuješ nejen s konkurencí, ale i s vlastními omezeními a nároky majitelů*ek, kteří možná ještě nepochopili, proč je důležité investovat do povědomí o značce. Získej znalosti a argumenty, jak efektivně komunikovat přidanou hodnotu značky, abys přesvědčil i ty nejskeptičtější majitele*ky.
Pokud hledáš způsob, jak posílit svou pozici na trhu a zvýšit loajalitu navštěvujících, zaměř se na brand. Využij náš online kurz Management značky v gastronomii a vytvoř značku, která tě odliší od konkurence.