Brand managementu se Renáta Muchová věnuje už skoro dekádu. Za tu dobu stihla i dva vlastní brandy. Taky spravuje sociální sítě například restauraci U Matěje, fotí a pomáhá značkám nastavovat komunikační strategie a obsah.
Nově je navíc lektorkou našeho kurzu Management značky v gastronomii, se kterým můžeš svůj brand posunout o kus dál. Ve Skvotu totiž už dávno víme, že feedback od profíka je nejvíc. V rámci malé ochutnávky dnes nakousneme některá témata kurzu, třeba jak důležitá je vizuální komunikace a které trendy Renátu fascinují.
Jak ses vlastně dostala k práci v oblasti brand managementu v gastronomii?
S gastronomií mám dlouholeté zkušenosti. Během studií jsem pracovala na různých pozicích v Ambiente Catering. Tato práce mi poskytla cenný pohled na provozní a organizační stránku gastronomických služeb.
Následně jsem začala fotografovat pro televizní pořad Mňam TV, kde jsem se seznámila se svým tehdejším partnerem. Společně jsme vytvořili projekt Fuego, kde jsem měla na starosti několik klíčových rolí – od fotografování přes správu sociálních sítí až po tvorbu webových stránek.
Práce ve Fuego mi umožnila vnímat firmu v širším kontextu a pochopit, jak různé aspekty brand managementu ovlivňují celkový obraz a úspěch značky. Tato zkušenost mě přirozeně přivedla k hlubšímu zájmu o brand management v gastronomii a následně k dalším profesionálním příležitostem v této oblasti.
Pamatuješ si svůj první velký projekt, na kterém jsi pracovala?
Určitě to bylo výše zmíněné Fuego. Tento projekt mě naučil přemýšlet daleko za hranice hezkých obrázků. Uvědomila jsem si, že marketing není jen o správně vytvořeném logu nebo dobře zvolených smajlících v textu.
Marketing zahrnuje mnoho dalších aspektů, jako je například to, jakým způsobem zníte, když zvednete telefon. Když se ohlédnu zpět, vidím, že od té doby uplynulo už asi šest let a dnes se na věci dívám trochu jinak. Semínko bylo zasazeno právě tehdy a díky tomuto projektu jsem si uvědomila, že marketing je komplexní disciplína zahrnující různé oblasti.
Jaký největší průšvih se ti stal během práce na nějaké značce a jak jsi ho vyřešila?
Mám tendenci zapomínat na špatné věci, které se mi v životě dějí, a musím říct, že je těžké si vzpomenout na konkrétní průšvih. Pro mě existují negativní situace jen v daném okamžiku, ale vždy vedou k tomu, že se člověk něco naučí a získá cenné zkušenosti.
Co tě na brand managementu v gastronomii nejvíc baví?
Gastronomie je jedinečný segment, kde se potkávají různé světy, které musí spolupracovat. Miluju tu rozmanitost, které se projevuji jak v chutích, tak v mezilidských vztazích. Jídlo je zážitek, ať už dobrý, nebo špatný, a my si skrze něj odnášíme vzpomínky. Ale nejenom na samotné jídlo, ale také na prostor, ve kterém jsme konzumovali, a také na člověka, který nám ho naservíroval nebo přinesl.
Co mě na brand managementu v gastronomii nejvíc baví, je právě tato komplexnost. Každý detail má význam a ovlivňuje celkový zážitek zákazníka. Baví mě představa, že se mohu podílet na tom, aby ten zážitek byl co nejlepší.
Který z tvých projektů ti dělá největší radost a proč?
Už pět let se podílím na správě sociálních sítí restaurace U Matěje. Tento projekt mi přináší radost zejména díky skvělé komunitě, která se kolem restaurace vytvořila. U Matěje je profesionální podnik, který si zároveň uchovává lidský přístup, což je podle mě jeden z důležitých faktorů úspěchu.
Správa sociálních sítí zahrnuje vytváření obsahu, komunikaci se zákazníky a budování online komunity. Je uspokojující sledovat, jak se komunita kolem restaurace rozrůstá a pozitivně reaguje na naše příspěvky a kampaně. Práce na projektu U Matěje kombinuje profesní růst a osobní spokojenost, což je ideální mix.
Jaký je tvůj oblíbený způsob, jak proklepnout konkurenci?
Ach, ty internety. A když to nejde, stále existuje i starý dobrý offline svět.
Jaký máš názor na aktuální trendy v gastronomii? Je nějaký, který tě fascinuje?
V gastronomii se neustále objevují nové trendy, které odrážejí měnící se preference zákazníků, technologický pokrok a globální vlivy. Některé z aktuálních trendů jsou obzvláště zajímavé a stojí za to je sledovat.
Nejvíce mě baví pozorovat, jak jednotlivé podniky pracují s udržitelností a lokálními surovinami. S tím se také pojí plant-based kuchyně, ve které vidíme, že zájem o rostlinnou stravu stále pokračuje. A jako poslední mě velmi baví trend technologické inovace, jako je automatizace a robotika nebo virtuální restaurace, které fungují pouze pro rozvoz.
Jak důležitá je podle tebe vizuální komunikace a proč?
Vizuální komunikace je v gastronomii nesmírně důležitá z několika klíčových důvodů. Vizuální prezentace jídel na talíři je často prvním dojmem, který zákazník získá. Atraktivní prezentace může zvýšit očekávání chuti a celkový zážitek z jídla. Esteticky upravené pokrmy mohou přilákat více zákazníků a zvýšit jejich spokojenost.
Vizuální komunikace pomáhá budovat a udržovat identitu značky. To zahrnuje design loga, výzdobu restaurace, obaly jídel a grafický design menu. Konzistentní a dobře promyšlený vizuální styl může posílit rozpoznatelnost značky a odlišit ji od konkurence. Fotografie a videa jídel na sociálních médiích jsou klíčovým nástrojem pro přilákání nových zákazníků.
Esteticky příjemné a chutně vypadající obrázky mohou výrazně zvýšit zájem a interakce na platformách jako Instagram, Facebook nebo Pinterest. V dnešní době, kdy mnoho lidí sdílí své gastronomické zážitky online, je kvalitní vizuální obsah pro mě nezbytný.
Jednoduše řečeno: Vizuální komunikace hraje klíčovou roli v úspěchu gastronomických podniků. Atraktivní vizuální prezentace může zvýšit přitažlivost jídel, podpořit prodej, posílit značku a zlepšit celkový zákaznický zážitek. Investice do kvalitní vizuální komunikace se tedy vyplatí, protože může výrazně ovlivnit vnímání a úspěch restaurace.
Máš nějaký oblíbený nástroj nebo aplikaci, kterou používáš při práci na značkách?
Při práci na značkách pravidelně používám několik nástrojů a aplikací, které mi pomáhají s různými aspekty vizuální komunikace a marketingu. Určitě se neobejdu bez Adobe Photoshop při práci na úpravě fotografií.
Zároveň jsem si velmi oblíbila Canvu, která je skvělý nástroj pro rychlé a efektivní vytváření vizuálního obsahu. Nabízí širokou škálu šablon pro sociální média, marketingové materiály a prezentace. Je uživatelsky přívětivá a umožňuje rychlou práci, což je ideální pro tvorbu grafiky, když není čas na detailní práci v Photoshopu.
Jak zvládáš balancovat mezi kreativitou a byznysovými cíli?
Balanc je něco, co hledám ve své práci dlouhodobě. Nabídek je spousta a kreativitu chápu jako téměř nekonečnou. Zastavit se a prioritizovat, co je opravdu podstatné, mi přijde ale jako ten největší um. Možná, že až člověk najde tento balanc, stane se opravdovým mistrem.
Co děláš ve volném čase, abys načerpala inspiraci pro svou práci?
Dlouhodobě mi práce zabírá také volný čas (v žádném případě to není chlubení se, naopak!). Takže inspiraci nabírám kontinuálním učením se a podílením se na nových projektech. Ale kde si opravdu odpočinu, je doma, na Moravě, s rodinou a zvířaty. To je moje opravdová radost!
Kdybys mohla dát jeden tip začínajícím podnikatelům v gastru, co by to bylo?
Jednoznačně zkušenosti. Zkušenosti jsou klíčové. Doporučuji začínajícím podnikatelům, aby si našli čas a prošli si různými rolemi v oboru gastronomie. Pracujte jako číšník, kuchař, barman, nebo dokonce manažer restaurace. Tato praxe vám poskytne neocenitelný vhled do každodenního provozu, zákaznického servisu a řízení týmu.
Získané zkušenosti vám pomohou lépe porozumět potřebám vašich zaměstnanců a zákazníků. Také vám umožní efektivněji řešit problémy, které se mohou objevit, a přizpůsobit se dynamickému prostředí gastronomie. Navíc praktické znalosti a zkušenosti vám dodají důvěru a připravenost, kterou potřebujete k úspěšnému řízení vašeho podniku.
Takže můj hlavní tip je: investujte čas do získávání zkušeností, učte se od ostatních a buďte otevření novým poznatkům. Tato investice se vám mnohonásobně vrátí.
To na 100 % platí i o blížícím se kurzu, díky za rozhovor!