MANAGEMENT ZNAČKY V GASTRONOMII
Proměň svou gastro značku v silný a sebevědomý brand
Staň se součástí Skvot komunity s 5000+ členy
Naučíš se řídit gastro firmu, ať už provozuješ kavárnu, bar nebo restauraci. Pod vedením zkušeného brand managera Jana Mutla si osvojíš praktické dovednosti v brandingu a marketingu.
Každá lekce tě přiblíží k cíli – vytvořit silnou a rozpoznatelnou značku. Díky reálným projektům a feedbacku od lektora získáš nejen znalosti, ale i sebevědomí, které tě odliší na trhu.
Lektor
Jan Mutl
Brand Manager, AmRest (Pizza Hut ČR & SK)
- 16+ let zkušeností v gastronomii od provozu až po strategické řízení značky.
- Zodpovídá za budování značky Pizza Hut na českém a slovenském trhu.
- Podílel se na zavedení franchisingového modelu pro ČR a SK.
- Spolupracoval na implementaci a rozvoji delivery řešení s food agregátory.
- Absolvoval vzdělávání v oblasti managementu, leadershipu a emoční inteligence.
Kurz brand managementu ocení:
5. 2.
Čtvrtek
18:30
Úvod do brand managementu v gastronomii
Objevíš význam brandu v gastronomii. Pochopíš rozdíl mezi značkou a logem a taky mezi rolí brand manažera versus provozního manažera. Naučíš se rozlišovat mezi brand awareness a brand perception.
9. 2.
Pondělí
18:30
Budování značky od nuly
Osvojíš si tvorbu vize, mise, hodnot a archetypů značky v gastronomii. Ovládneš naming, tvorbu vizuální identity a tone of voice. Budeme analyzovat úspěšné značky a jejich výjimečnost.
Praktické cvičení: Navrhneš vizi, misi a hodnoty pro svou značku.
12. 2.
Čtvrtek
18:30
Zákazník v centru pozornosti
Segmentuješ hosty a pochopíš mezigenerační rozdíly (Gen Z, Millennials, Gen X, Boomers). Naučíš se vytvářet customer journey v gastronomii a zapojíš emoce a storytelling do značky.
Praktické cvičení: Vytvoříš personu typického hosta.
16. 2.
Pondělí
18:30
Konkurence a positioning značky
Provedeš analýzu konkurence pomocí benchmarkingu a mystery shoppingu. Naučíš se diferenciovat značku a vytvářet positioning a perceptuální mapu. Rozvineš schopnost reagovat na konkurenční tlak.
Praktické cvičení: Provedeš benchmarking tří konkurenčních podniků.
19. 2.
Čtvrtek
18:30
Provozní dokonalost jako základ značky
Zvládneš standardizaci procesů a tvorbu standard operating procedures. Zjistíš, jak vzhled a vizualizace podniku ovlivňují značku a jak personál přispívá k jejímu budování.
23. 2.
Pondělí
18:30
Loajalita hostů a práce se zpětnou vazbou
Vytvoříš pevný vztah s hosty a vyhodnotíš návratnost loyalty programů. Naučíš se aktivně pracovat s recenzemi.
Praktické cvičení: Zanalyzuješ recenze z Google za poslední dva měsíce.
26. 2.
Čtvrtek
18:30
Rozvoz jídla jako součást značky
Implementuješ branding v delivery službách, zaměříš se na UX, obalový design a prezentaci jídla. Rozhodneš se mezi partnerstvím s platformami a vlastním rozvozem. Zjistíš, jak rozvoz ovlivňuje provoz a značku.
2. 3.
Pondělí
18:30
LTO, promo kampaně, produktové portfolio a cenotvorba
Vytvoříš efektivní promo (LTO, sezónní kampaně) a naučíš se řídit produktové portfolio. Osvojíš si cenotvorbu s důrazem na psychologické ceny a hodnotu v poměru k ceně.
Praktické cvičení: Navrhneš LTO pro letní sezónu.
5. 3.
Čtvrtek
18:30
Online a offline marketing v gastru
Rozvineš strategie na sociálních sítích, influencer marketing a lokální PR a eventy. Optimalizuješ web, SEO, Google Business a newslettery. Naučíš se měřit efektivitu kampaní a ROI.
9. 3.
Pondělí
18:30
Inovace a trendy v gastronomii jako nástroj brandu
Naučíš se využívat aktuální trendy – udržitelnost, lokální suroviny a AI nástroje. Objevíš inovace v nabídce, servisu a technologiích. Analyzuješ dopad inovací na relevanci značky.
Praktické cvičení: Vybereš 1–2 trendy a navrhneš jejich aplikaci.
12. 3.
Čtvrtek
18:30
Employer branding & franchising v gastronomii
Pochopíš, jak značka funguje jako zaměstnavatel a jak strategicky přistupovat k náboru a onboardingu. Prozkoumáš franchising jako nástroj růstu.
Praktické cvičení: Prezentace úpravy vlastního gastro konceptu.
19. 3.
Čtvrtek
18:30
Shrnutí a cvičení
Prezentuješ svůj gastro koncept. Dostaneš feedback od profesionála v oboru a použiješ ho k vylepšení konceptu a strategie značky.